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乳业绿色发展与乳品清洁生产

2012-08-14 浏览次数:7120 关闭

   一、问题的提出———清洁产品是一种新营销观念的反映
   2000年10月16日至17日,本课题研究者之一高级工程师赵利新曾以《内蒙古清洁生产与生态保护和生态建设密切相关的特点与进展》一文被邀出席了在加拿大阿蒙特利尔市举行的联合国第六次国际清洁生产高
级研讨会(CP6)。在这次会上,联合国环境规划署提出清洁产品及清洁消费新战略,以推动全世界清洁生产的全面开展。这一最新思维也带动了本课题以一个更新的思维角度和更高的层次去研究绿色产品问题。
   众所周知,目前国内的乳品业市场经营观已由传统的生产型经营观和产品型经营观过渡到现代市场经营型和社会营销型经营观念。这意味着,仅仅依赖产品生产的数量和质量已不能完全适应市场变化的需要了,企业的生产必须考虑市场上消费者的需求及社会长远利益的需求。反思转基因食品及疯牛病、口蹄疫等不利因素带给消费者的不安,可以认为,仅仅以原有的草原牛乳无污染所代表的绿色食品含义已不能消除消费者的这种不安心情了,必须代之以清洁、放心概念基础上的绿色产品新概念或索性以清洁产品的概念以升华、代替原有的绿色食品概念,赋予内蒙古乳品业一个新的品牌含义,带来一个新的市场制高点。本科研课题以呼和浩特市乳业绿色产品及其再发展为特例,对促进内蒙古绿色产业的发展有普适意义。本文作为本研究课题的一部分,探讨的是清洁产品及清洁消费在乳品业战略中的意义及作用。
   二、国内乳业市场竞争趋势简析———机会与危机并存
   1.乳品业的阴影及对清洁产品的呼唤
   由于乳品的质量标准取决于饲养原料及饲养环境,我们必须反思困扰着国外畜牧业的疯牛病、口蹄疫等传染病给乳品行业带来的阴影问题,反思其给内蒙古乳品业带来负面影响和决策的前瞻性难题。目前消费者对可能来自疾病动物乳制品的疑虑日增。因为国际上随着英国疯牛病的沸沸扬扬,德国也宣布发现首例疯牛病,法国近期疯牛病又出现蔓延趋势,蒙古国也卷了进去,再加上口蹄疫等传染病的扩散及影响,消费者不得不对传统的绿色肉乳食品的安全程度开始产生疑虑。这种趋势促使欧盟对牛肉和动物饲料设立新规定,欧洲食物安全专员伯恩希望通过在2000年底开始执行的新措施重建消费者对牛肉的信心,建议暂时禁止向动物喂食含有肉类和骨头的饲料,以及禁止供应牛龄超过30 个月的牛肉,除非它们经过检验证实没有感染疯牛病。
   转基因食品同样也给消费者带来一些疑虑……
   内蒙古强势乳品形象即“大草原形象”取意于已被消费观念接受的绿色食品的形象。绿色食品是指专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品,产品的绿色象征着卫生、健康、环保的“生命之色”。过去一些年份,一些有眼光的企业家认识到,给产品注入绿色,就等于在市场竞争中占据了制高点。但随着诸如疯牛病之类的困扰及其给人们带来的不安,消费者已经意识到仅仅取决于饲养环境的绿色食品不等于放心食品———这一更高层次绿色食品的概念;消费社会需要一个新的、更高层次的无污染概念或放心食品概念。显然,在乳制品行业使用定义更明晰的清洁食品概念取代绿色食品的概念的时代已经开始。
   2.清洁奶源基地建设充满消费诱惑力
   既然无污染的饲料可以保证产品的优质品牌,因此若能建成清洁奶源基地必然可以加强市场竞争力且保证产品特色。建设清洁奶源基地的意义是很容易被乳品界企业家所接受的,例如,计划向全国发展的福建长福集团就注意依托生态资源发展乳业生产,以集牧草种植、奶牛饲养、乳品科研、生产加工、销售一体化为经营基本策略,以保证这一标的的实现。
   奶源基地建设包括提高产奶量、饲草饲料基地建设和饲养管理等几个要素,在诸要素中关键是提高原奶质量,避免污染媒介。不言而喻,清洁生产管理模式的引进、清洁产品及清洁生产消费概念的提出,是高科技的引入和加强市场竞争力的有效手段。我们的研究表明,在竞争如此激烈的乳品业界,掌握现代清洁生产、清洁产品、清洁消费概念的企业家才能真正实现伊利、蒙牛追求的或宣传的以无污染的饲料供应为产品特征的优势,开创一个新的市场制高点。
   三、清洁生产概念的提出———一个充满市场活力的新概念
   1.清洁生产的定义及进展
   清洁生产,即清洁垣生产,意为在预防污染思维指导下进行生产和资源节约型的开发。在生产管理中引入清洁生产的概念是保证可持续发展的一项有效措施。它通过对企业生产全过程的污染预防诊断入手,不断提出改进完善生产链的系统方案并实施之,从而促进企业生产力的提高,实现节能、降耗、减污、增效的目的。
   2.清洁生产模式的由来及效益
   清洁生产是联合国于1992 年提出的一个新的环境管理模式。1993年国家经贸委和国家环保总局在上海召开的“第二次全国工业污染防治工作会议”正式使用了清洁生产这个概念。之后,在先后颁布和修改的“大气污染防治法”、“水污染防治法”、“固态废物污染防治法”和“淮河流域水污染防治暂行条例”等法律法规中,都将清洁生产作为重要组成。随着清洁生产工作的开展,各工业部门都意识到清洁生产不仅是预防污染的最佳模式,也是促进企业科技进步的强有力措施,故在制定九五规划时,都安排实施了一批清洁生产示范工程。有报道称,据我国500家清洁生产示范企业的不完全统计,清洁生产可消减20豫的污染物的排放,取得1颐10的投入产出效益。显然,清洁生产已被证明是促进企业经济与环境协调发展的切入点。
   3.内蒙古的清洁生产试验
   目前,内蒙古清洁生产处在示范工程阶段。笔者曾组织了西部地区20余家工矿企业及部分示范工程的调研,发现类似清洁生产的一些做法早已深入企业的管理,只是需要进一步提高。清洁生产在我们的企业中已经自觉地试验了多年,落实联合国理论化的清洁生产模式是个从实践到理论到再实践的过程。从我区电力、建材、冶金、制药等六个不同的重污染行业的清洁生产示范工程实例可以看出,清洁生产的推行实现了节能、降耗、减污、增效的目的,说明和国内外大多示范工程的结果一样,清洁生产适应内蒙古许多行业;内蒙古西部工业发展尤其需要推广清洁生产。
   4.率先开展乳品业清洁生产的优点
   目前,轻工行业的清洁生产示范工程集中在造纸、酿造、啤酒等行业,乳品业尚未见清洁生产示范工程的报道。率先开展清洁生产及引申的清洁产品等科技创新活动,会给企业本身带来节能降耗减污增效的实效,也会给本企业产品品牌带来极大的商誉。
   5.联合国第六次国际清洁生产高级研讨会(CP6)带来的新信息
   联合国环境规划署每两年召开一次国际清洁生产高级研讨会。2000年10 月在蒙特利尔召开的由78 个国家参加的联合国第六次国际清洁生产高级研讨会上,首先提出清洁产品及清洁消费概念,同时确定了未来两年的工作重点,即促成全球金融、财政和工业部门建立合作的战略关系,主要包括:
   1)政府制定政策和激励措施来加速对清洁生产的投资;
   2)将清洁生产从排污工业扩展应用到其他行业,比如农业;
   3)开发产品系统服务,特别是产业链设计,促进企业适应全球经济一体化进程,把树立符合环保、清洁生产要求的“绿色产品”和“清洁产品”作为增强企业国际竞争力的一个重要方面;
   4)大力倡导清洁生产消费,促进商业机会。
   四、用清洁生产重铸企业的核心竞争力
   1.清洁生产给企业设计出第三条竞争之路
   市场竞争常用的办法多为价格竞争和质量竞争,竞争的结果必然是优势产业逐渐挤垮劣势产业。对于棋逢对手的竞争者,能否打出第三张优势牌,显然是取胜之道。
   清洁生产就是这样的一张牌。
   按目前的可持续发展理论,环境价格因素或环境资源因素已暗藏在竞争之中,但通常环境价格高的产品,如绿色产品,常常因价格的提高而不被普通顾客青睐,结果反而失去了竞争优势。到目前为止,伊利、蒙牛打出的“草原无污染牛奶”这一环境形象牌依然成功,但成功的后面却随行着负面阴影。因此,随着产品质量检验的严格化及世界性的牛传染病的扩散,不采取切实可行的高科技措施而继续维持无污染这张牌的形象业已经不起推敲、很难有多少说服力了;但清洁生产可以给企业创造出持久品牌优势的强劲魅力恰在此时显示出来。
   首先,清洁生产程序的实施可以为创立清洁产品这一科技先导型产品牌号打下了质量基础,但是按目前乳品市场品牌分析,打这一世界潮流牌号的企业尚未见到;其次,清洁生产的实施可以给企业带来经济效益与环境效益双丰收的局面,加强了企业的竞争优势;第三,清洁产品可以给消费者一个心理上的满足,从而产生消费上的追求,这是企业家梦寐以求的局面;第四,清洁消费这一全新的消费观念的推行又反过来加强了企业的良好形象。
   2.如何实施清洁生产
   1)政府的参与。政府参与主要表现在直接指导清洁生产领导小组及清洁生产审计小组的工作。这是清洁生产开展的前提。
   2)清洁生产的内容。清洁生产的特点在于分析问题都要从源头作起和从生产的全过程作起,对于乳业的清洁生产分析应包括下面的基本内容:
   饲料的清洁生产:包括优质牧草紫花苜蓿优良品种的引进与栽培,天然饲料添加剂的生产及饲料营养配方等;
    奶牛的清洁生产:包括良种繁殖基因胚胎工程(IDCBP)及奶牛改良(DHI)方案;
   养牛的清洁生产环境:包括牛舍的清洁管理,奶站的清洁管理及外环境如草场的清洁管理,传染病的预防等;
   养牛业的文化因素:如清真文化的某些禁忌;
   乳制品加工的清洁生产;
   销售网络的清洁生产;
   清洁消费。
   3)清洁生产程序
   筹备:成立清洁生产领导小组,制定清洁生产实施计划。计划包括企业诊断寅清洁生产审计;物料平衡计算,找出物流平衡损失寅企业诊断寅清洁生产审计;清洁产品设计,策划清洁生产消费寅实施清洁生产方案寅开始第二轮清洁生产。
   4)清洁产品的设计
   价值链:包装新颖实用、功能合理,使用后易于回收、可再用或更新;
   产品生命周期:指产品出厂到被使用的过程,分析产品生命周期
   对环境有害的内容并采取相应的减污措施以减少其影响;
   产品标志:主要指产品的清洁无污染标志,通过尽可能符合环境要求的包装体现其特点与价值,满足消费者心理要求;
   环境成本:原意是指生产过程中带来的环境损害部分的价值,这里指企业通过清洁生产过程用于环境修复的价值部分,由于生产清洁产品,满足社会对清洁产品的需求,使企业获得超额的利润,减去环境成本后应当还有净利润。
   3.清洁消费
   中国消费者协会已确定今年的消费年主题为“绿色消费”。“绿色消费”包含三层含义:倡导消费者在消费时选择未被污染或有助于健康的绿色产品,在消费过程中注意对垃圾的处理,不造成对环境的影响;引导消费者转变观念,崇尚自然,向追求健康方向转变;在追求生活舒适的同时,保护环境,节约资源与能源,向可持续消费方向前进。
   而清洁消费则是全社会一种文明的努力,包括政府一系列支持清洁生产产品政策的制定,财政政策的偏向(如环境优先采购、信息公开),企业的环保意识及工业管理道德的树立,改变消费文化和行为的努力,青少年清洁消费意识的培养及自愿者队伍的建立(年轻人战略),等等。
   4.国际联系与国际形象策划
   绿色产品和其他清洁产品的认证是需要的,但目前尚无权威的清洁产品认证机构,若有需要,可以主动联系,以便通过ISO14000环境质量认证打开国际合作环境认可之门。
   由于本文探讨的内容属于国际上的新课题,处于快速发展之中,因此乳品业的率先引入单位将会获得国际学术研究论坛的宣讲权,可以通过国际交流增加其知名度。
   五、政府清洁生产政策的制定与清洁生产基金的筹措
   政府既然把乳品业作为振兴经济的骨干企业,那么作为经济活动宏观调控行为策划者的政府,如何采取行动把代表先进生产力的清洁生产方式推到企业经济活动的前列呢?联合国环境规划署的专家们已经做了一些策划,可以参考的有以下几条:
   1.政府行动计划
   政府可以引导性地制定清洁生产政策和法规,发挥政府的宏观调控职能作用,如:政府可以制定可持续消费向清洁生产倾斜的政策法规;政府可以制定向开展清洁生产的企业的部分倾斜型购买政策;国家产业政策中强调不资助排污性企业……
   2.市场战略与沟通战略
   3.年轻人战略
   4.改善财政和环境行为的措施
   六、当前实施清洁生产战略的企业应当做些什么
   1.确立目标:如用清洁生产再铸伊利品牌,通过清洁生产管理模式的引入与实施,使伊利在消费市场上打出首例清洁产品品牌,从而占领市场的制高点,等等。
   2.当前实施清洁生产战略的企业要立即组织清洁生产队伍,开展培训,进行第一轮清洁生产审计———企业诊断,制定清洁生产方案,寻求最初的经济效益和环境效益。
   3.在开展清洁生产中取得利益后,实施清洁生产战略的企业应“集结”专家队伍,设计清洁产品,制定清洁产品营销战略及清洁消费战略。这一点是十分重要的,因为内蒙古绿色食品生产的营销已给了我们足够的经验:内蒙古的绿色食品生产排在全国前列,然而内蒙古人的绿色食品消费观念及消费状况却不容乐观,这种现象应该引起我们高度警惕。
   参考文献:
   联合国第六次国际清洁生产高级研讨会(CP6)电子论文集。
   王学均等《清洁生产概论》,中国检察院出版社,2000年。
   赵利新、布禾、张秀华《清洁生产:源于企业自觉实践,促进企业减
污增效(阿拉善盟、乌海清洁生产专题调研报告)》,北方经济,1999 年第
10期。
   董恒宇《关于制定内蒙古绿色产业发展战略的思考》,《内蒙古日
报》,2000年8月。
   赵利新《内蒙古清洁生产与生态保护和生态建设密切相关的特点
与进展》,联合国第六次国际清洁生产高级研讨会(CP6)论文,2000年,加
拿大。
   李政道、周光召《绿色战略》,青岛出版社,1997年4月。

原载《内蒙古盟讯》2001 年第2 期,题为“为乳品绿色发展策划制高点”。

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